找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 16134|回复: 68

正宗陕西凉皮技术(视频+文字)

  [复制链接]
注册时间
2012-9-3
最后登录
2025-3-15

2万

主题

7066

回帖

5万

积分

管理员

2012年到2024年,感谢各位会员朋友的支持!

推广达人宣传达人突出贡献优秀版主荣誉管理论坛元老vip会员

QQ
发表于 2014-12-30 22:07:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉皮技术

凉皮技术

论坛VIP会员“武王至尊”向我索取的资源,365资源论坛提供大家下载学习!
淘宝上面有人在出售,不过价格很低廉,多数是一元!
西安凉皮是陕西著名小吃,口味独特,老少皆宜,近年更已走出陕西,香飘全国,受到各地人士的
广泛欢迎。 西安凉皮又称酿皮,种类繁多,依原料不同,又分为米皮和面皮两大类。现在西安以秦镇大米凉皮最受欢迎,其历史悠久,可上溯至秦代,为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。秦镇位于西安市辖区长安县内,毗邻西安,自古盛产优质粳米。传说秦始皇时,一年大旱绝收,无米上贡。当时刑罚严苛,乡民皆恐,求教于一乡绅。隔日,乡绅计出,制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜,石磨成浆,沉淀,撇去上清,上笼蒸制,再加各种调料,即成秦镇凉皮。秦始皇尝过,绵软爽滑,酸辣可口,大悦之下,遂免当年赋税,并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究,从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色,因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点,再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究,调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料,将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中,上火加热反复熬制而成,其色泽红亮,辣香诱人,因而调出来的凉皮红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间,堪称绝配!



下载地址:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

回复

使用道具 举报

2

主题

1575

回帖

175

积分

藏宝阁VIP会员

积分
175

vip会员

发表于 2014-12-30 23:35:07 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

7

主题

740

回帖

7

积分

藏宝阁VIP会员

积分
7

vip会员

发表于 2014-12-31 00:56:48 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

3

主题

194

回帖

144

积分

藏宝阁VIP会员

积分
144

vip会员

发表于 2014-12-31 18:12:44 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

8

主题

195

回帖

8

积分

藏宝阁VIP会员

积分
8

vip会员

发表于 2014-12-31 18:57:59 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

2

主题

433

回帖

2

积分

藏宝阁VIP会员[账号异常]

积分
2

vip会员

发表于 2014-12-31 22:01:16 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

16

主题

511

回帖

169

积分

藏宝阁VIP会员

积分
169

vip会员

发表于 2015-1-3 09:11:32 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

12

主题

2905

回帖

55

积分

藏宝阁VIP会员

积分
55

vip会员

发表于 2015-2-1 14:38:24 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

44

主题

1万

回帖

4632

积分

藏宝阁VIP会员

积分
4632

vip会员

发表于 2015-3-6 14:03:17 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

1

主题

277

回帖

463

积分

藏宝阁VIP会员

积分
463

vip会员

发表于 2015-3-6 14:58:09 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|教程论坛

GMT+8, 2025-3-16 07:35 , Processed in 0.061208 second(s), 31 queries .

Powered by Discuz! X3.5 Licensed

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表